El Cordon Bleu de Pollo es un plato sumamente delicioso que combina la jugosidad del pollo con el sabor del jamón, el queso y el chile verde. Aunque la receta de pollo de hoy es una adaptación del clásico cordon bleu en la que sustituimos la carne de ternera por la de pollo, la receta es básicamente la misma.
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Receta Cordon Bleu de Pollo
Se trata de un bocado jugoso y sabroso, una receta sencilla y rica que os animo a preparar en casa. Estoy totalmente seguro de que será un éxito para niños y mayores. Además hemos publicado un especial con consejos para hacer la carne rellena perfecta, de rechupete. Chefrecetas mostraremos cómo hacer Cordon Bleu de Pollo fácil con una receta paso a paso que te garantiza un resultado sobresaliente.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 30 minutos
- Tiempo de cocción: 30 minutos
- Tiempo total: 1 hora
- Raciones: 6
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: francesa
- Calorías: 348 kcal por ración
Ingredientes
- 6 Piezas Milanesa de pollo
- 1/2 Cucharadita Pimienta negra
- 6 Rodajas Jamón de pierna
- 1 Cucharada *Consomé de pollo en polvo
- 6 Rodajas Queso Chihuahua
- 2 Piezas Huevo
- 1 Taza Pan molido
- 1 Taza Aceite de maíz
- 4 Piezas Tomates verdes limpios y cocidos
- 6 Piezas Chiles jalapeños en vinagre árbol secos, sin semillas y cocidos
- 1/2 Cucharadita Cebolla en polvo
- 1/4 Cucharadita Sal
- 1 Cubo Concentrado de Tomate con Pollo CONSOMATE®
COMO HACER Cordon Bleu de Pollo fácil
El Cordon Bleu de Pollo es un plato de origen francés muy popular en el mundo. Prepáralo en casa con el sabor de Ajo Siba y disfruta de un gran almuerzo con quienes más quieres.
- Dividir las pechugas en 2 y filetearlas a lo largo de manera que la carne se abra y crezca.
- Sazonar las pechugas con Pimienta Sibarita y sal al gusto. Poner 1 tajada de jamón y 2 de queso sobre cada una, enrollarlas y atarlas con un pabilo. Echar nuevamente Pimienta Sibarita y sal al gusto.
- En una sartén derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite y freír los enrollados de pollo a fuego bajo. Girarlos hasta que todos los lados tomen un color dorado. Para que queden bien cocidos, después de dorarlos agregar media taza de agua y dejar que se evapore.
- Cuando los enrollados de pollo estén cocidos dejarlos enfriar. Luego, retirar el pabilo y reservar.
- Para preparar la salsa blanca: en una ollita derretir 3 cdas. de mantequilla. Agregar ½ cdta. de Ajo Siba y mezclar rápidamente. Echar la harina, mezclar e incorporar poco a poco la leche fresca fría, mezclando suavemente hasta conseguir la textura de una crema. Perfumar con Hoja de Laurel Sibarita, Pimienta Sibarita, nuez moscada y sal al gusto.
- Para preparar el puré: cocinar las papas en agua con sal. Pelarlas, aplastarlas y echarlas en una olla. Agregar 3 cdas. de mantequilla, ½ cdta. de Ajo Siba, Pimienta Sibarita, nuez moscada, la leche evaporada y sal al gusto, y mezclar bien hasta obtener la textura deseada.
- Para las verduras salteadas: en una sartén derretir 2 cdas. de mantequilla con un chorrito de aceite. Agregar 1 cda. de Ajo Siba y las verduras, mezclar bien y sazonar con Pimienta Sibarita y sal al gusto.
- Servir el Cordon Bleu de la siguiente manera: cortar los enrollados de pollo en medallones y bañarlos con la salsa blanca. Acompañar con el puré de papas y las verduras salteadas.
Si utilizas panceta o beicon, que contienen más grasa, obtendrás unas pechugas de pollo más jugosas y sabrosas, pero puedes optar por la opción clásica: lonchas de jamón de charcutería.
Si buscas una opción sin harina de trigo ni gluten, prueba con su sustituto preferido del panko. En mi caso, utilizaría queso parmesano rallado para este fin.
Si te sobra pollo cordon bleu, guárdalo en la nevera, puedes usar las rebanadas en unos sándwiches rápidos.
Puedes utilizar ajo en polvo en lugar de cebolla en polvo o una combinación de ambos.
¿CÓMO SE RECALIENTA EL POLLO CORDON BLEU EN UNA FREIDORA DE AIRE?
Envuelve los rollitos de pollo cordon bleu en papel de aluminio y caliéntalos en la freidora de aire o en el horno durante unos 10 minutos.
¿SE PUEDE COCINAR POLLO CORDON BLEU CONGELADO EN UNA FREIDORA DE AIRE?
Puedes congelar el pollo enrollado y descongelarlo toda la noche en la nevera. Pásalos por huevo y cúbrelos con panko justo antes de cocinarlos.
Curiosidades sobre el Cordon Bleu
Cordon bleu, traducido literalmente del francés, significa cinta azul. En torno al siglo XVI, recibía el nombre de cordon bleu, aquellas personas que eran condecoradas con una de las mayores distinciones del país, la Orden del Caballero del Espíritu Santo.
El distintivo con el que se condecoraban era una pequeña cinta azul, de ahí el nombre. El caso es que esta Orden era conocida por los fastuosos banquetes que organizaban cada vez que se reunían, pasando a ser sus encuentros sinónimo de buen gusto y buen comer.
Se le dio el nombre de cordon bleu, por su excelencia, el plato ideado por aquella época en el que, en lugar de cocinar los escalopes de ternera sin más, se rellenaban con jamón y queso, se rebozaban y se freían en la sartén.
Hoy en día se considera un plato sencillo que ha desaparecido prácticamente de las cartas. En mi opinión esta receta puede llegar a ser todo un disfrute, empleando, eso sí, productos de primera calidad.
¿Qué tipos de cordon bleu existen?
La receta clásica se hace con pollo, pero se pueden encontrar variantes:
- De cerdo: es una opción más jugosa y sabrosa que la variedad de pollo, aunque también es un poco más pesada.
- De pavo: es una opción más saludable y baja en grasas que la variedad de ternera o de cerdo.
- De vegetales: para aquellos que prefieren opciones vegetarianas o veganas, se puede hacer un cordon bleu utilizando verduras como la berenjena, o las hojas de espinaca. El relleno puede variar, pero generalmente se utiliza queso, tofu o champignones.
- De salmón: es una opción más elegante y sofisticada que las variedades de carne. En lugar de carne rebozada, se utiliza salmón y el relleno se prepara con queso crema y eneldo. Es una opción ideal para ocasiones especiales.
Guarniciones para acompañar el cordon bleu de pollo
En general, cualquier acompañamiento que combine bien con la carne del pollo, el jamón y el queso es una buena opción para acompañar el cordon bleu. Aquí te sugerimos algunos para darte ideas que completen el plato.
Ensalada: una ensalada fresca es una excelente opción para acompañar el cordon bleu. Se puede elegir una ensalada verde con lechuga, espinacas, rúcula, tomate y pepino, o una ensalada de vegetales asados como berenjenas, calabacines y pimientos.
Puré de papas (patatas): un clásico acompañamiento para muchos platos de carne.
Arroz: una porción de arroz blanco o integral también es una muy buena opción para acompañar el cordon bleu. Se le pueden agregar algunas verduras salteadas o una salsa para darle más sabor.
Papas fritas: Las papas fritas siempre son un buen acompañamiento y esta no es la excepción.
Vegetales al vapor: unos vegetales como brócoli, zanahorias y coliflor son una opción excelente para una guarnición saludable.
- Rulos de pollo con queso y champiñones
- Brochetas de pollo hawaianas
- Pechugas de pollo con setas shiitake
- Sopa de pollo con Parmesano
- Pechuga de pollo al vapor con salsa
- Brochetas de pollo con verduras y salsa de yogur
- Pizza de pollo, alcachofas y rúcula
- Pechuga de pollo marinada a la parrilla
- Crêpes de pollo y espinacas