Receta Pasta con pesto de albahaca tradicionalmente el pesto se prepara con hojas de albahaca, piñones, ajo, queso parmesano, aceite de oliva y sal, sin embargo, con el paso del tiempo se ha experimentado con él, al punto de crear una gran variedad de pesto, como el pesto rojo (con tomates secos), o el pesto de brócoli o espinaca.
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Receta Pasta con pesto de albahaca
Y en cuanto a sus usos, el principal de todos es como acompañante de pastas como el spaghetti o los tallarines; aunque también se puede utilizar como aderezo en una ensalada o en unas tostadas con tomates cherrys.
Aunque la receta tradicional se hace con albahaca, existan variantes del pesto que utilizan otros ingredientes. Por ejemplo, el pesto de rúcula sustituye la albahaca por rúcula y el pesto de tomate se elabora con tomates secados al sol. Estas variantes pueden ofrecer sabores diferentes y deliciosos.
Receta Pasta con pesto de albahaca
Sin embargo, el día de hoy te traemos una receta muy tradicional donde se funciona el suave sabor del tallarín largo de Jet Extramar y un exquisito pesto de albahaca y nuez, creando un plato único perfecto para cualquier ocasión.
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Ingredientes para el pesto:
- 2 tazas de hojas de albahaca fresca
- 1/2 taza de queso parmesano rallado
- 1/2 taza de aceite de oliva extra virgen
- 1/4 taza de piñones (opcional, pueden ser sustituidos por nueces o no usarse)
- 2 dientes de ajo
- Sal y pimienta al gusto
Ingredientes para la pasta:
- 400 gramos de tu pasta favorita (fetuccini, spaghetti, penne, etc.)
- Sal para el agua de la pasta
Como hacer pasta al pesto
Cocinar la pasta: Pon a hervir una olla grande de agua con sal. Añade la pasta y cocina según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Antes de escurrir la pasta, reserva una taza del agua de cocción.
Preparar el pesto: Mientras la pasta se cocina, coloca las hojas de albahaca, los piñones (si los usas), el ajo pelado, y el queso parmesano en el vaso de la procesadora de alimentos o licuadora. Procesa mientras viertes lentamente el aceite de oliva hasta formar una pasta homogénea. Sazona con sal y pimienta al gusto. Si la mezcla está muy espesa, puedes añadir un poco más de aceite de oliva o del agua de cocción de la pasta para aligerarla.
Mezclar la pasta con el pesto: Una vez que la pasta esté cocida y escurrida, regresa la pasta a la olla, añade el pesto de albahaca y mezcla bien para que toda la pasta se cubra uniformemente. Si es necesario, agrega poco a poco el agua de la pasta que reservaste para alcanzar la consistencia deseada.
Servir: Sirve la pasta inmediatamente, adornada con hojas de albahaca fresca y, si lo deseas, más queso parmesano rallado por encima.
La cantidad de nutrientes en la receta para 4 personas, “Pasta con pesto de albahaca”, es la siguiente:
- Calorías: 350 kcal por porción
- Proteínas: 10 gramos por porción
- Grasas: 20 gramos por porción
- Carbohidratos: 30 gramos por porción
- Fibra: 5 gramos por porción
Sobre la pasta al pesto
La pasta al pesto es una combinación de la salsa pesto y la pasta, y su origen se encuentra en la misma región de Liguria, en el noroeste de Italia, donde se originó la salsa al pesto para pasta. La receta tradicional del pesto genovés se remonta al siglo XIX.
La combinación de ingredientes, como la albahaca, los piñones, el ajo, el queso parmesano y el aceite de oliva, fue perfeccionada en Génova y se convirtió en la base de la salsa pesto tal como la conocemos hoy en día. La albahaca genovesa es fundamental para obtener el auténtico sabor del pesto tradicional.
La pasta al pesto se ha convertido en un plato emblemático de la cocina italiana y es muy popular tanto en Italia como en todo el mundo. La combinación de la salsa pesto con la pasta, que actúa como vehículo para llevar los sabores y texturas a cada bocado, resulta en una experiencia culinaria sabrosa y reconfortante.
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¿Qué significa pesto?
La palabra “pesto” proviene del término italiano “pestare”, que significa “machacar” o “triturar”. Esto hace referencia a la técnica tradicional utilizada para hacer la salsa, que consiste en machacar los ingredientes en un mortero de mármol.
¿Qué tan saludable es el pesto?
Si bien el pesto puede ser una opción saludable debido a sus ingredientes como la albahaca y el aceite de oliva, que proporcionan nutrientes beneficiosos, es importante tener en cuenta que es alto en calorías. Es recomendable consumirlo con moderación y como parte de una dieta equilibrada.
Festejos de la pasta al pesto
En la ciudad de Génova se celebra cada año el “Festival del Pesto”, conocido como “La Sagra del Pesto“. Durante este evento, se lleva a cabo una competencia para encontrar al mejor preparador de pesto genovés. Es una celebración en honor a esta deliciosa salsa y a la cultura gastronómica de la región.
El 17 de abril se celebra el Día Mundial del Pesto. Esta fecha fue establecida para rendir homenaje a esta icónica salsa italiana y promover su disfrute en todo el mundo. Se comparten recetas en las redes sociales y los establecimientos gastronómicos ofrecen este plato como menú del día.
5 curiosidades de la receta original y antigua de pasta al pesto
Para obtener el auténtico sabor del pesto genovés, se utiliza la variedad de albahaca llamada “Albahaca Genovesa DOP” (Denominazione di Origine Protetta). Esta variedad de albahaca es cultivada en Liguria y se caracteriza por su aroma intenso y dulzura.
Aunque hoy en día es común utilizar un procesador de alimentos para hacer la salsa pesto, en Liguria todavía se mantiene la tradición de prepararla en un mortero de mármol. Se considera que el mortero conserva mejor los sabores y las propiedades de los ingredientes.
En la tradición genovesa, el pesto se conservaba cubierto con una capa de aceite de oliva en la parte superior para evitar la oxidación y mantener su frescura. Esta técnica se utilizaba antes de la aparición de la refrigeración.
Se dice que en la antigua Génova, las familias colgaban ramilletes de albahaca en las ventanas para indicar que estaban prosperando económicamente. Esta tradición se asoció con la abundancia de albahaca en la región y con el uso frecuente de la planta en la preparación del pesto.
Récord Guinness: En 2018, la ciudad italiana de Génova estableció el récord Guinness del plato de pasta al pesto más grande del mundo. Se preparó una porción de pasta al pesto de 2,822 kilogramos, utilizando más de 500 kilogramos de pasta, albahaca, ajo, queso y aceite de oliva.
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