Receta Cerdo a la BBQ es un plato muy apreciado por su popularidad, su sencilla receta y los ingredientes fáciles de preparar. Se encuentra en casi todas las comidas diarias, en los picnics al aire libre o en días festivos especiales. El Cerdo a la BBQ ofrece una gran variedad de variantes, dependiendo de los ingredientes disponibles y los gustos personales de cada cocinero, o adaptándose a las preferencias culinarias locales. En este artículo, Chefrecetas compilará algunas de las recetas más populares y fáciles de preparar de Cerdo a la BBQ para ustedes.
Contents
- Receta Cerdo a la BBQ
- Cómo hacer Cerdo a la BBQ
- Costillas de Cerdo a la BBQ
- Brochetas de Cerdo a la BBQ
- Lomo de Cerdo a la BBQ
- Chuletas de Cerdo a la BBQ
- Costillitas a la BBQ estilo St. Louis
- Panceta de Cerdo a la BBQ
- Pulled Pork a la BBQ
- Tacos de Cerdo Desmenuzado a la BBQ
- Sandwich de Cerdo a la BBQ
- Costillas de Cerdo a la BBQ estilo Kansas City
Receta Cerdo a la BBQ
Vamos a realizar unas costillas de cerdo en salsa barbacoa casera, muy sencilla y deliciosa. Toma nota de todos los ingredientes y el paso a paso para aprender a preparar este plato que en Chefrecetas te detallamos y sorprender a tus invitados.
Además, te enseñamos a preparar hasta la salsa barbacoa que podrás utilizar para otras carnes. Ese punto dulce de la barbacoa le da a la carne un toque delicioso. El horno se encarga de casi todo el trabajo así que es perfecta si eres principiante en la cocina.
Cómo hacer Cerdo a la BBQ
Las costillas de cerdo son un excelente plato para aquellas personas que desean preparar una comida rápida y deliciosa. Si el sabor del producto en sí ya es suficiente motivo como para degustarlo para muchas personas, cocinarlo con una buena salsa lo convierte en un plato mucho más atractivo. En este sentido, la salsa barbacoa combina perfectamente con las costillas y te ayudará a conquistar a tus comensales. Hay muchas formas de hacer las costillas con salsa barbacoa, también llamadas costillas BBQ o “costillas a la barbiquiu”. Puedes hacerlas al horno, a la parrilla o barbacoa o bien, a la sartén. La opción más simple es la sartén, pero además de hacer las costillas a la sartén, también puedes elaborar tu propia salsa para conseguir un plato completamente casero.
Costillas de Cerdo a la BBQ
INGREDIENTES
- 1 kilo costillar de cerdo en trozos
- 1/3 taza de aceite
- 1/4 taza de vinagre de manzana
- 2 cucharaditas de Mostaza Molida Gourmet
- 1 cucharadita de Orégano Entero Gourmet
- Sal a gusto
- Pimienta Negra Molida Gruesa Gourmet a gusto
- Salsa Barbecue Gourmet
- Surtido de verduras al oliva para acompañar
- Papas cocidas espolvoreadas con Perejil Deshidratado Gourmet
Cómo hacer Costillas de Cerdo a la BBQ
- Precalienta tu parrilla o asador a fuego medio-alto (alrededor de 180-200°C).
- En un tazón, mezcla el azúcar moreno, la paprika, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, la sal, la pimienta negra y la pimienta de cayena (si deseas un toque picante).
- Prepara las costillas retirando la membrana en la parte posterior del costillar. Esto ayudará a que los sabores penetren mejor en la carne.
- Frota las costillas con la mezcla de especias que preparaste en el paso 2. Asegúrate de cubrir bien ambos lados de las costillas.
- Coloca las costillas en la parrilla con el lado de los huesos hacia abajo. Cocina durante unos 5-7 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y con marcas de parrilla.
- Reduce el fuego a medio-bajo y cepilla generosamente las costillas con la salsa barbacoa. Voltea las costillas y cepilla el otro lado. Repite este paso varias veces, cocinando lentamente las costillas durante unos 30-40 minutos en total, o hasta que estén tiernas y bien cocidas.
- Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas entre los huesos.
- Sirve las costillas de cerdo a la BBQ con más salsa barbacoa y tus acompañamientos favoritos, como ensalada de col, maíz asado o papas fritas.
Costillas de Cerdo a la BBQ
Brochetas de Cerdo a la BBQ
INGREDIENTES
Para las brochetas:
- 400 g de pulpa de cerdo en cubitos
- 1 pimiento morrón de cada color en cuadros (verde, rojo, amarillo)
- 1 cebolla morada cortada en cuadros
- 200 g de tocino
Para la salsa BBQ:
- 1 taza de Puré de Tomate LA MORENA®
- 2 cucharadas de Salsa Roja Estilo Casera LA MORENA®
- 1 cucharada de jugo sazonador
- ½ taza de jugo de naranja
- ¼ de taza de vinagre
- 3 cucharadas de azúcar morena
- 3 cucharadas de aceite de oliva
- ½ cucharada de pimienta negra
Para servir:
- Cilantro al gusto
Cómo hacer Brochetas de Cerdo a la BBQ
Para la salsa BBQ
- En un tazn grande agrega todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homog←nea.
- Agrega los cubos de carne y deja reposar por al menos 30 minutos.
Para las brochetas
- Remoja previamente los palitos para evitar que se incendien, despu←s toma uno e inserta un cubo de carne, una rebanada de calabaza, una mitad de tomate cherry, un pedazo de cebolla morada y un cuadro de pimiento morrn. Repite el proceso hasta llegar a la parte superior del pincho pero dejando siempre los extremos libres para poder maniobrar mejor.
- Espolvorea un poco de ablandador de carne y una pizca de consom← de pollo.
- Enciende la parrilla y cocina a fuego indirecto por 5 minutos por cada lado. Barniza con la salsa BBQ que haya sobrado.
- Sirve acompaada del dip de tu preferencia.
Brochetas de Cerdo a la BBQ
Lomo de Cerdo a la BBQ
INGREDIENTES
- Para 4-5 personas
- Aceite de oliva La Constancia
- Salsa BBQ La Constancia
- 1 lomo de cerdo de 2 kg
- 5 tajadas de queso holandés
- 1 ½ taza de champiñones picados
- 1 cebolla cabezona finamente picada
- 1 cucharadita de romero finamente picado
- Hilo para bridar
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Lomo de Cerdo a la BBQ
- Sazona el lomo con sal y pimienta, en un recipiente aparte mezcla la Salsa BBQ Maggi® y el vinagre balsámico.
- Coloca la carne en un recipiente rectangular y cúbrela con la salsa preparada anteriormente.
- Cubre la carne con los vegetales y la salvia y lleva a un horno pre calentado a 180°C durante 25 minutos.
- Una vez listo, retira del horno y antes de cortar deja reposar 10 minutos.
Chuletas de Cerdo a la BBQ
Ingredientes:
- 4 chuletas de cerdo
- 1 taza de salsa barbacoa
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 2 cucharaditas de mostaza
- 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Aceite vegetal para cepillar la parrilla
Cómo hacer Chuletas de Cerdo a la BBQ
- Mezcla la salsa barbacoa, el azúcar moreno, la mostaza, la salsa Worcestershire, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Agrega sal y pimienta al gusto. Esta mezcla será tu marinada y salsa para las chuletas.
- Coloca las chuletas de cerdo en una bolsa hermética o un recipiente hermético y vierte la marinada sobre ellas. Asegúrate de que las chuletas estén bien cubiertas por la salsa. Cierra la bolsa o el recipiente y refrigéralo durante al menos 30 minutos, o preferiblemente durante varias horas o toda la noche para que las chuletas absorban los sabores.
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto y engrásala con un poco de aceite vegetal para evitar que las chuletas se peguen.
- Retira las chuletas de la marinada y sacude el exceso. Reserva la marinada para usarla como salsa más adelante.
- Coloca las chuletas en la parrilla caliente y cocina durante aproximadamente 4-5 minutos por cada lado, o hasta que estén cocidas y con marcas de parrilla. Puedes cepillarlas con la marinada reservada mientras cocinan para darles más sabor.
- Una vez que las chuletas estén cocidas a tu gusto, retíralas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de servirlas.
- Sirve las chuletas de cerdo a la BBQ con la salsa adicional y tus acompañamientos favoritos, como ensalada de col, maíz a la parrilla o papas asadas.
Lomo de Cerdo a la BBQ
Costillitas a la BBQ estilo St. Louis
Ingredientes:
- 2 racks de costillas de cerdo estilo St. Louis (aproximadamente 2 a 2.5 libras cada uno)
- 2 cucharadas de paprika ahumada
- 2 cucharadas de azúcar moreno
- 1 cucharada de sal
- 1 cucharada de pimienta negra
- 1 cucharada de ajo en polvo
- 1 cucharada de cebolla en polvo
- 1 cucharadita de pimiento rojo en copos (opcional, para un toque picante)
- 1/2 taza de salsa de barbacoa (elige tu favorita)
- 1/4 taza de vinagre de sidra de manzana
- 2 cucharadas de mostaza Dijon
- 2 cucharadas de miel
- Aceite vegetal para cepillar la parrilla
Cómo hacer Costillitas a la BBQ estilo St. Louis
- Comienza configurándola para cocinar a fuego indirecto a una temperatura de alrededor de 250-275 grados Fahrenheit (120-135 grados Celsius).
- Mientras la parrilla se calienta, prepara las costillas. Retira la membrana plateada de la parte posterior de las costillas si aún está presente. Lava y seca las costillas con toallas de papel.
- En un tazón, mezcla la paprika ahumada, el azúcar moreno, la sal, la pimienta negra, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y los pimientos rojos en copos si deseas un toque picante.
- Frota esta mezcla de condimentos por ambos lados de las costillas, asegurándote de cubrirlas bien. Deja que las costillas se adoben durante unos 15-30 minutos mientras la parrilla se calienta.
- En un tazón aparte, mezcla la salsa de barbacoa, el vinagre de sidra de manzana, la mostaza Dijon y la miel para hacer la salsa de barbacoa.
- Cepilla las parrillas de la parrilla con aceite vegetal para evitar que las costillas se peguen.
- Coloca las costillas en la parrilla con el lado de los huesos hacia abajo, lejos del fuego directo. Cocina a fuego indirecto durante aproximadamente 3-4 horas, volteándolas ocasionalmente.
- Durante los últimos 30 minutos de cocción, cepilla generosamente las costillas con la salsa de barbacoa en ambos lados. Repite el proceso de cepillado cada 10 minutos para que las costillas se caramelicen y desarrollen un hermoso glaseado.
- Las costillas están listas cuando la carne se separa fácilmente del hueso y tienen un color dorado oscuro. Esto puede llevar de 5 a 6 horas en total, dependiendo de la temperatura de tu parrilla.
- Retira las costillas de la parrilla y déjalas reposar durante unos minutos antes de cortarlas en porciones individuales. Sirve con salsa de barbacoa adicional y disfruta de tus costillitas a la BBQ estilo St. Louis.
Costillitas a la BBQ estilo St. Louis
Panceta de Cerdo a la BBQ
INGREDIENTES
Aquí tienes los ingredientes necesarios para hacer panceta de cerdo a la parrilla para 4 personas:
- 4 rebanadas de panza de cerdo
- 1 cucharada de pimentón dulce
- 1 cucharadita de comino
- 1 cucharadita de jengibre molido o rallado
- 1 cucharadita de ajo en polvo o rallado
- 1 cucharadita de orégano seco
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- 1 limón
- sal y pimienta
Cómo hacer Panceta de Cerdo a la BBQ
- Mezcla la salsa de barbacoa, el azúcar moreno, la miel, la mostaza Dijon, el vinagre de sidra de manzana, la paprika ahumada, el ajo en polvo y la cebolla en polvo. Esta será tu marinada y salsa de barbacoa.
- Reserva una parte de la salsa de barbacoa para usar como glaseado durante la cocción.
- Lava y seca las tiras de panceta de cerdo con toallas de papel. Luego, sazona las tiras de panceta con sal y pimienta al gusto.
- Coloca las tiras de panceta en una bolsa de plástico resellable o un recipiente hermético y vierte la marinada de barbacoa sobre ellas. Asegúrate de que las tiras de panceta estén completamente cubiertas con la marinada. Refrigera y marina durante al menos 2 horas, pero idealmente durante la noche para obtener un mejor sabor.
- Precalienta tu parrilla a fuego medio-alto y cepilla las parrillas con aceite vegetal para evitar que la panceta se pegue.
- Retira las tiras de panceta de la marinada y sacúdelas ligeramente para quitar el exceso de salsa. Esto evita que goteen en exceso y provoquen llamas.
- Coloca las tiras de panceta directamente en la parrilla caliente y cocina durante unos 3-4 minutos por cada lado, o hasta que estén doradas y caramelizadas.
- Durante los últimos minutos de cocción, cepilla generosamente las tiras de panceta con la salsa de barbacoa reservada. Dale la vuelta a las tiras y cepilla el otro lado.
- Una vez que la panceta esté cocida y tenga un aspecto dorado y caramelizado, retírala de la parrilla.
- Sirve las tiras de panceta de cerdo a la BBQ caliente y disfruta de su sabor deliciosamente ahumado y dulce. Puedes acompañarlas con tus guarniciones favoritas.
Panceta de Cerdo a la BBQ
Pulled Pork a la BBQ
Ingredientes para hacer el Pulled Pork
- 1 cebolla picada
- 8 dientes de ajo
- 2 cucharitas (10 ml) de chile molido
- 1 cuchara (15 ml) de tomato paste (concentrado de tomate) yo lo encuentro en Mercadona pero si no tienes suerte inténtalo con tomate frito
- 2 cucharas (30 ml) de mostaza dijon
- ¾ taza (180 ml) de vinagre blanco destilado
- 1 cucharita (5 ml) de pimentón dulce
- 1 cucharita (5 ml) de pimentón picante
- ⅓ taza (80 ml) ketchup
- 2 cucharitas de Worcestershire Sauce
- ⅓ taza (60 g) azúcar moreno fino
- 1 hoja de laurel
- Aguja de Cerdo (un poco menos de 1,5 kilogramos)
- Pan de hamburguesa o otra pan parecido de forma
Cómo hacer Pulled Pork a la BBQ
- Untamos la pieza de carne con la pasta que hemos preparado. Lo haremos por todas sus caras para conseguir una maceración uniforme.
- Cubrimos la carne con film transparente y dejamos que repose, no menos de 3 horas en el frigo. Perfectamente podemos dejarla de un día para otro.
- Pasado el tiempo de maceración ponemos la carne en una bandeja apta para horno e incorporamos la cebolla pelada y cortada en cuartos.
- Regamos con el caldo y con el zumo de naranja y cubrimos con papel de aluminio de forma que quede lo más hermético posible.
- Horneamos la carne a 140ºC durante 6 horas. Se trata de que se cocina a baja temperatura muy lentamente.
- Una vez que la carne está lista recogemos el jugo, lo colamos y dejamos que se enfríe antes de guardarlo en el frigo. Una vez refrigerada, la grasa aparecerá cuajada en la superficie del caldo, por lo que podremos retirarla con facilidad. En cualquier caso este punto es opcional, podemos emplear el caldo del horneado tal cual.
- Dejamos que la carne se temple antes de proceder a deshilacharla y desmenuzarla. A medida que vamos haciendo hebras, iremos retirando los restos de grasa que nos vayamos encontrando.
- Una vez que tenemos toda la carne lista, añadimos 100 g. de salsa del asado y 100 g. de salsa barbacoa. Mezclamos bien para que se impregne bien la carne con la salsa y la tenemos lista para disfrutar.
Pulled Pork a la BBQ
Ingredientes:
Para el cerdo desmenuzado:
- 1 kg de paleta de cerdo o carne de cerdo similar
- 2 tazas de salsa barbacoa (elige tu favorita)
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- Tortillas de maíz o harina para servir
Para la ensalada de repollo:
- 2 tazas de repollo rallado
- 1/4 de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Tacos de Cerdo Desmenuzado a la BBQ
- En un recipiente colocar pimentón, canela, comino, ajo molido, azúcar, pimienta y sal con un poco de agua para formar una pasta.
- Pincelar la carne de cerdo con la pasta y dejar reposar en el refrigerador mínimo por 30 minutos.
- Una vez marinada, colocar la carne con un poco de aceite en una olla a fuego medio-alto.
- Sellar todos los lados y luego agregar agua o caldo hasta cubrir.
- Tapar y cocinar a fuego bajo por 1 o 1 hora y media. Controlar que la carne de cerdo esté suave. Una vez lista, retirar, dejar enfriar y desmenuzar.
- Una vez lista y desmenuzada, mezclar la carne en un recipiente con la salsa barbacoa hasta que se impregne bien.
- Calentar las tortillas en una sartén 1 minuto por lado.
Tacos de Cerdo Desmenuzado a la BBQ
Sandwich de Cerdo a la BBQ
Ingredientes
Para la carne
- 1 taza de caldo de verduras
- 11⁄2 taza de salsa barbecue dividida en dos
- 1 cucharada de sal
- 900 gr de filete de cerdo
Para el sándwich
- 6 panes brioche
- 2 cucharadas de mayonesa con sriracha o mayonesa tradicional
- 1⁄2 taza de lechuga picada
- 1⁄2 taza de repollo morado picado
- 1⁄2 taza de zanahoria rallada
- 1⁄2 taza de cebolla crispy
Cómo hacer Sandwich de Cerdo a la BBQ
- En una olla de presión colocar el agua, el jugo de naranja, el vino, el chile, la cebolla, la sal y pimienta al gusto. Mezclar bien y colocar la nuca de cerdo. Tapar la olla y cocinar por 30 minutos.
- Una vez lista la carne retirar de la olla y conservar el caldo en que se coció la nuca. Desmenuzar la carne o cortar en tiras.
- Triturar el caldo con todos sus ingredientes en una licuadora. Reservar.
- En una cacerola colocar la salsa de tomate, el azúcar, la salsa soya junto con el caldo licuado.
- Cuando hierva agregar la nuca desmenuzada y cocinar hasta que se reduzca la salsa y quede con más cuerpo.
- Servir de la carne desmenuzada con su salsa en medio de pan para hamburguesa.
Costillas de Cerdo a la BBQ estilo Kansas City
Ingredientes:
Para el cerdo desmenuzado:
- 1 kg de paleta de cerdo o carne de cerdo similar
- 2 tazas de salsa barbacoa (elige tu favorita)
- 1 cucharada de paprika ahumada
- 1 cucharada de azúcar moreno
- 1 cucharadita de ajo en polvo
- 1 cucharadita de cebolla en polvo
- 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/4 de taza de caldo de pollo
- Tortillas de maíz o harina para servir
Para la ensalada de repollo:
- 2 tazas de repollo rallado
- 1/4 de taza de mayonesa
- 2 cucharadas de vinagre de sidra de manzana
- 1 cucharada de azúcar
- Sal y pimienta al gusto
Cómo hacer Costillar de Cerdo a la BBQ estilo Kansas City
- Caliente el aceite en una cacerola mediana. Agregue el ajo y cocine a fuego medio-alto por 20 segundos. Tenga cuidado de no quemar el ajo.
- Agregue los ingredientes restantes: salsa de tomate, agua, vinagre de sidra, azúcar morena, pimentón, chile en polvo y pimienta de cayena, y reduzca el fuego a medio. Cocine a fuego lento durante 13 a 15 minutos hasta que espese. Revuelva ocasionalmente. Esté atento a la quema yreduzca el fuego o retírelo del fuego, si es necesario.
- Retire la salsa del fuego y déjela enfriar durante 5 minutos antes de usarla en las costillas.
- Antes de usar la salsa en las costillas, reserve un poco de salsa para una salsa de mesa.
- Guarde la salsa sin usar que no haya estado en contacto con la carne cruda en un recipiente hermético en el refrigerador hasta una semana después de la preparación. La salsa se puede preparar hasta una semana antes. Simplemente vuelva a calentar la salsa enen la estufa o en un microondas para usar en 5 minutos.
- Si está cepillando las costillas con salsa, solo debe hacerlo mientras están a fuego lento. El azúcar en esta salsa se quemará a temperaturas superiores a 265 F, por lo que esta salsa no debe usarse para asar a la parrilla. Por lo general, la salsase agrega en la última hora de fumar.
Costillas de Cerdo a la BBQ estilo Kansas City
Si eres un fanático de la Receta de Cerdo a la BBQ, aquí tienes algunas recetas de Cerdo a la BBQ que Chefrecetas ha recopilado y editado para que te sea fácil preparar y cocinar. Si encuentras útil lo que te hemos traído, no dudes en compartir este artículo con quienes te rodean. Te deseamos éxito en la preparación de estos platos y que disfrutes de comidas alegres con tu familia y seres queridos.
- Filete de cerdo con manzanas caramelizadas
- Chuletas de cerdo a la mostaza
- Cerdo a la BBQ
- Estofado de cerdo
- Chuletas de cerdo con salsa de miel y ajo
- Solomillo de cerdo a la naranja
- Cerdo a la cerveza negra
- Tacos de carnitas
- Cerdo a la parrilla con chimichurri
- Costillitas de cerdo a la miel y mostaza