El Caldo Tlalpeño es una sopa deliciosa y nutritiva hecha con pollo, muy común en la cocina mexicana cotidiana y también en ocasiones especiales como el Día de Acción de Gracias. Es un platillo tradicional de México donde los ingredientes varían según quien lo prepare. Es posible encontrar recetas sencillas de este caldo que solo llevan pollo, guisantes y zanahorias.
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Cómo hacer Caldo tlalpeño
Sin embargo, las versiones más elaboradas, consideradas como el “auténtico Caldo Tlalpeño“, incluyen ingredientes como calabaza, papas, guisantes, arroz, xoconostle y epazote. Hoy en Chefrecetas, les mostraremos cómo hacer Caldo Tlalpeño con una receta simple pero auténtica y tradicional, que además es atractiva a la vista y deliciosa al paladar.
Puedes adaptar la receta volviéndola vegetariana al quitar el pollo de la preparación, así te quedará un rico Caldo Tlalpeño a base de garbanzos y verduras.
Ingredientes
- 1 pechuga de pollo entera, unos 400 gramos
- 1 vaso normal garbanzos cocidos
- 2 zanahorias medianas cortadas en trocitos (1 vaso)
- 1 vaso de ejotes ya cocidos y cortados (judías verdes en otros países)
- 1 vaso granos de elote
- 250 gr queso oaxaqueño o de ebra. Si no tienes se puede usar manchego u otro.
- 1 vaso o vaso y medio de aguacate en dados
- 2 piezas de chile chipotle o chile de lata al gusto
- 1 hoja de epazote, opcional
- Cebolla y ajo, opcional
- 1 limón verde
Preparación:
- En una olla grande pon a hervir agua con el pollo, cebolla, ajo y una pizca de sal.
- Cuando suelte el hervor, baja la temperatura y cuécelo por 25 minutos aproximadamente. Espuma la superficie.
- Agrega la coliflor en trozos grandes y las zanahorias cortadas. Deja 5 minutos más.
- Añade el maíz, las papas cubos medianos y las habas. Cocina otros 10 minutos.
- Por último agrega las hojas de epazote. Rectifica sazón y deja 5 minutos más.
- Sirve el caldo hirviendo con presa de pollo y verduras en plato hondos. Acompaña con tortillas, limón, aguacate y chile chipotle.
Caldo Tlalpeño Fácil y Delicioso
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- Caldo tlalpeño
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Sobre el caldo tlalpeño
El caldo tlalpeño es un plato caliente de cuchara, muy tradicional en la gastronomía mexicana. Se trata de una sopa muy reconfortante y nutritiva, ideal para calentar el cuerpo durante los días fríos. Tiene distintas versiones de ingredientes que lo conforman, pero consiste básicamente en un caldo de pollo, con verduras, que se sirve generalmente acompañado por aguacate (palta), queso y limón.
El caldo de origen en disputa
Hay distintas versiones en cuanto al origen de este platillo típico de México. Una de esas versiones, y quizás la más fuerte, le atribuye su lugar de nacimiento al barrio de Tlalpan, al sur de la Ciudad de México. Tlalpan es un barrio histórico prehispánico, y su nombre proviene de la palabra náhuatl “Tlalpanco”, que significa “lugar en la tierra firme”.
En este barrio se desarrolló una gastronomía muy rica y variada que combinaba los ingredientes locales con los sabores y técnicas culinarias de los colonizadores españoles. El caldo tlalpeño es representante de esa combinación de ingredientes, y se ha convertido en una receta icónica de la ciudad de México, que se come en casi todo el país.
Mucho color y sabor
El caldo tlalpeño se prepara con caldo de pollo, pollo deshebrado, garbanzos, zanahorias, y jitomate (tomate). Además, suele llevar cebolla, ajo, epazote y chiles chipotles para darle sabor y un toque de picante. Los ingredientes se cocinan hasta que estén suaves y bien cocidos, y luego se sirven calientes.
El caldo tlalpeño es un plato muy nutritivo gracias a los ingredientes que lleva. Es un plato equilibrado que aporta vitaminas de la mano de las verduras y proteínas, de la mano del pollo. Algunas versiones también incluyen arroz que le aporta textura y consistencia a la sopa.
Existen infinidad de recetas de sopas y caldos mexicanos como la sopa de verduras y el caldo de pollo, pero ninguno se le compara al caldo tlalpeño. Es un platillo muy completo que, por su única combinación de chiles poblanos, vegetales y pollo lo hacen altamente nutritivo. Esta receta de caldo tlalpeño es muy fácil de preparar y puede ser una opción perfecta si estás buscando cocinar un platillo saludable.
Su combinación de pollo y verduras lo hacen completo y podrás obtener sus proteínas, carbohidratos, grasas saludables, vitaminas y minerales en un mismo platillo. Lo mejor de esta receta es que cada uno lo sirve a su gusto, pues puedes agregar chile chipotle, queso, aguacate y jugo de limón al gusto. No te llevará más de 40 minutos prepararla y podrás tener una comida completa y nutritiva de forma práctica y sencilla.
Caldo tlalpeño Un caldo tradicional más nutritivo de lo que podría imaginar
Gracias a su ingrediente principal el caldo tlalpeño es un platillo altamente saludable. El pollo, es una fuente importante de proteínas necesarias para el mantenimiento de la masa muscular. Además, está cargado de vitaminas y minerales de los vegetales. Minerales como hierro, zinc, magnesio, potasio y fósforo, y vitaminas como la A, la B6, la B12, que ayudan a fortalecer el cuerpo. Por si fuera poco, esta receta incluye garbanzos, una leguminosa también rica en proteínas y minerales y que por su alto contenido en fibra ayuda a combatir el estreñimiento, disminuir la posibilidad de sufrir enfermedades intestinales y saciar el apetito.
Qué otros ingredientes puede llevar el caldo tlalpeño
- Ejotes (chauchas)
- Calabaza
- Chayote
- Elotes (choclo)
- Calabacín (zapallitos o zucchini)
- Nopal
- Chícharos
- Papa
- Arroz
- Cilantro
- Chirivía (pastinaca)