Receta Risotto de champiñones ideal para una velada especial o para impresionar a tus invitados, este risotto de champiñones es una verdadera joya culinaria. Un plato de origen italiano especialmente popular en Lombardía, en la parte norte del país. La clave consiste en ir añadiendo el caldo de cocción poco a poco mientras se hace el arroz para que quede jugoso, así es como se hace un risotto perfecto.
Aquí tienes las instrucciones detalladas para preparar el Risotto de champiñones que chefrecetas ha recopilado para ti. ¡Vamos a la cocina con chefrecetas y disfrutemos de este delicioso plato!
Contents
Receta Risotto de champiñones
Ingredientes
- 400 g. de arroz especial para Risotto Scotti
- 200 g. de champiñones frescos
- 1 cebolla
- Vino blanco
- Caldo de verduras, al menos 2 litros
- Queso parmesano o grana padano
- Albahaca fresca
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
- Para el caldo de verduras: 1 cebolla mediana
- 1 puerro mediano
- 2 zanahorias
- Aceite de oliva virgen extra
Cómo hacer Risotto de champiñones
- Para empezar a hacer la receta fácil de risotto de champiñones, primero pela finamente la cebolla, limpia los champiñones para retirar toda la tierra y córtalos en trozos medianos, ya que al cocinarse se quedan más pequeños.
- Calienta un poco de aceite en una cazuela. Cuando esté caliente, añade la cebolla, deja pochar unos minutos y agrega los champiñones. Sofríe hasta que se queden los champiñones dorados. Truco: si te apetece preparar risotto de champiñones y pollo, bacon, jamón o gambas, ahora es el momento de agregar el ingrediente escogido para saltearlo.
- Calienta el caldo de verduras. Cuando los champiñones estén listos, añade el arroz, remueve, vierte el vino blanco y deja reducir unos minutos. Luego, vierte el caldo poco a poco y removiendo el arroz para que se vaya cociendo a la vez que se va quedando cremoso. Conforme se vaya secando, incorpora más caldo.
- Pasados unos 15 minutos, prueba el arroz para ver el punto que tiene y, si hace falta, añade un poco de sal y pimienta. Ralla el queso parmesano justo antes de añadirlo al arroz.
- Cuando el arroz esté a tu gusto, agrega el queso rallado poco a poco hasta dejarlo a tu gusto. El queso dará al risotto de champiñones más cremosidad y más sabor. Remueve hasta conseguir que el queso se deshaga y vaya aportando ese extra de cremosidad.
- Una vez que está mezclado el queso parmesano rallado, prueba el arroz para ver si necesita sal, aunque el queso ya lleva. Dale un toque de pimienta si es necesario y apaga el fuego. Deja reposar la preparación unos 5 minutos con la cazuela tapada y sirve enseguida bien caliente. Puedes poner más queso en un plato para que se sirvan los comensales a la hora de comer este delicioso risotto de champiñones.
Consejos para un risotto delicioso
Si aún así con el vídeo y la receta en texto no lo tenéis claro, seguid las fotos del paso a paso, os puede ayudar a que la receta sea más fácil de preparar.
Es imprescindible ir añadiendo el caldo de verduras poco a poco en lugar de hacerlo de una vez ya que queremos que el arroz quede hecho por dentro y a la vez jugoso.
Lo más importante al preparar un risotto es el grado de cocción del arroz, para “clavarlo” usaremos las indicaciones de la bolsa y desde el momento que queden unos cinco minutos para alcanzar el tiempo indicado iremos probando de tanto en tanto para asegurarnos de que no nos pasamos.
El caldo es importante pero el arroz italiano adecuado para el risotto lo es más, pues que quede tan cremoso es debido al almidón de esta variedad. Mucha gente piensa que la cremosidad del risotto se debe al queso o a la utilización de nata o mantequilla, sin embargo procede en su totalidad del arroz.
Si quieres controlar en todo momento el punto de sal, no dudéis en hacer el caldo sin sal y luego probar desde el inicio el punto de sal. Cómo todo, el queso tiene sal y también debéis tenerlo en cuenta. Un último consejo, esta receta va con bastante pimienta negra recién molida, al final del proceso, añadid un poquito más y os aseguro que os parecerá que estáis en la propia Italia.
Variantes del risotto de champiñones y acompañamientos
La receta de risotto de champiñones que hemos compartido es un básico de la cocina italiana. A raíz de esta receta base, pueden surgir una infinidad de variantes que incluyen otros ingredientes. Por ejemplo, puedes hacer risotto de champiñones y pollo añadiendo pechuga troceada, risotto de champiñones y gambas incluyendo este marisco o risotto de champiñones y jamón.
Este es un plato ideal para compartir con la familia y amigos, en una velada divertida. Pincha en los botones de tus redes sociales, para recomendar a tus amigos esta receta de Risotto de champiñones, ¡les gustará!
- Arroz frito con camarones
- Pollo al horno con hierbas
- Quesadillas de espinacas y queso
- Rollitos de huevo con verduras
- Pasta con salsa de champiñones
- Sopa de tomate y albahaca
- Ternera a la parrilla con chimichurri
- Ensalada de pollo y quinoa
- Tacos de camarones al chipotle
- Risotto de espárragos