Estofado de cerdo de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar, un plato completo que siempre es un éxito y se prepara por todo el mundo con distintas denominaciones y en cada lugar tiene sus peculiaridades. El estofado de cerdo con patatas es una receta muy completa, perfecta para comer en cualquier ocasión. Se trata de una mezcla de carne con patatas y verduras muy saludable. Preparar este plato es muy sencillo aunque se necesita un poco de tiempo en la cocina.
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Receta Estofado de cerdo
Un plato como el estofado de cerdo se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cerdo. La manera tradicional es a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express. Es una preparación contundente y calórica, típica de nuestra dieta y muy saludable por el equilibrio de sus ingredientes. Una receta muy fácil de preparar y económica.
Ingredientes
Para 4 personas
- 1 Kg de carne de cerdo en dados.
- 1/2 litro de agua.
- 200 ml. de vino tinto.
- 2 patatas.
- 2 zanahorias.
- 1 cebolla.
- 100 gr de salsa de tomate.
- 50 gr de guisantes.
- 1 rama de apio.
- 2 dientes de ajo.
- 1 hoja de laurel.
- Aceite de oliva.
- Sal y pimienta.
Cómo hacer Estofado de cerdo
- Para comenzar este estofado de cerdo, ponemos una cazuela al fuego con un fondo de aceite. Cuando el aceite esté caliente doramos la carne por todos sus lados removiendo para que se haga por igual pero que no se ‘cueza’. Cuando esté dorada salpimentamos y retiramos.
- En esa grasa (añadimos un poco más si es necesario) rehogamos la cebolla y ajos picados con el pimiento troceado y la hoja de laurel. Ponemos también la zanahoria en rodajas.
- Cuando estén pochadas las verduras añadimos el pimentón, damos unas vueltas con cuidado de que no se queme, y volvemos a poner la carne. Añadimos las hierbas aromáticas y el vino y dejamos que evapore el alcohol.
- Cocinamos el guiso añadiendo un poco de agua o caldo que cubra la carne, tapamos y dejamos estofar hasta que la carne esté tierna. Si la carne es de buena calidad, lo tendrás en una media hora. Este proceso se puede hacer en olla a presión.
- Cuando la carne esté al punto, añadimos las patatas troceadas y se añade también el perejil picado. Si quieres puedes agregar alguna verdura troceada, judías verdes, guisantes… a tu gusto. Movemos la cazuela en vaivén para que las patatas no se deshagan y su almidón engorde la salsa.
- Cuando estén tiernas las patatas retiramos del fuego y dejamos reposar 10 minutos para que se asiente el estofado de cerdo antes de servir.
Este guiso de carne cunde mucho y queda con una salsa deliciosa, perfecta para mojar pan que es una debilidad. Cómo en los mejores guisos, al día siguiente está incluso más buena y es perfecta para el menú semanal, un lujo para comer en el curro. Al emplear solomillo de cerdo nos encontramos con un estofado con carne de cerdo muy jugoso, meloso y sabroso.
Aunque se tarda un poco en elaborar el estofado de cerdo con patatas, su sabor sorprenderá a todos tus invitados. Elabora esta receta tan completa de una forma facil y con ingredientes que seguro, tendrás en tu despensa.
Tips para hacer bien sabroso el estofado de cerdo
El estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza saciedad. No necesita una guarnición pero si se desea agregarla puede elegirse arroz blanco, unas rodajas de pan artesanal casero o unos fideos codito.
La crema para cocinar es opcional para que la salsa del estofado de cerdo sea un poco más espesa. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.
- Cerdo al horno con patatas
- Brochetas de cerdo
- Cerdo agridulce estilo tailandés
- Solomillo de cerdo a la pimienta
- Tacos de cerdo desmenuzado
- Chuletas de cerdo con salsa de champiñones
- Cerdo a la cerveza y miel
- Costillas de cerdo a la barbacoa
- Cerdo a la naranja
- Estofado de cerdo con papas