Receta Estofado de cerdo con papas uno de los grandes clásicos de la cocina casera y familiar, un plato completo que siempre es un éxito. Es una receta internacional, ya que se prepara en todo el mundo con distintas denominaciones y cada lugar tiene sus peculiaridades. Un plato como el estofado de cerdo se puede cocinar de muchas maneras y con distintos cortes del cerdo.
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Receta Estofado de cerdo con papas
Este guiso de cerdo con patatas se puede preparar con diversas salsas, aunque la base general no suele variar mucho. Hoy, chefrecetas te guiará detalladamente para que puedas preparar el Estofado de Cerdo con Patatas de la manera más fácil y deliciosa. Elabora esta receta tan completa de forma sencilla, utilizando ingredientes que seguramente tendrás en tu despensa.
La manera tradicional es a fuego lento en cazuela o en olla rápida o express. Una receta muy fácil de preparar y económica.
Ingredientes:
- 1 kg de carne de cerdo, en trozos
- 4 papas, peladas y cortadas en cubos
- 2 zanahorias, peladas y cortadas en rodajas
- 1 cebolla, picada
- 3 dientes de ajo, picados
- 2 tomates, picados
- 1 pimiento rojo, picado
- 2 hojas de laurel
- 1 ramita de tomillo
- 1 taza de caldo de cerdo
- 1 taza de vino tinto
- Sal y pimienta al gusto
- 3 cucharadas de aceite de oliva
Receta Estofado de cerdo con papas
Cómo hacer Estofado de cerdo con papas
- En una olla o cazuela amplia, ponemos un chorrito de aceite y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando esté caliente, añadimos el solomillo de cerdo previamente salpimentado. Dejamos que se cocine durante 5 minutos por todas sus caras. Cuando haya cogido color, lo retiramos del fuego y reservamos.
- A continuación, bajamos la potencia del fuego a medio. En la misma cazuela, añadimos la cebolla, el puerro y las zanahorias, todo ello bien picado. Salpimentamos y lo cocinamos durante unos 10 minutos mientras removemos las verduras con frecuencia.
- Cuando las verduras de nuestro estofado de cerdo con patatas estén blanditas, es el turno de añadir las patatas previamente peladas y cortadas en dados. Removemos, y pasados 3 minutos, agregamos el vino blanco. Dejamos que el alcohol se evapore durante 1 minuto. Finalmente, vertemos la salsa de tomate y mezclamos para que todos los ingredientes se integren.
- Para terminar, añadimos el solomillo que teníamos reservado al principio y lo cubrimos todo con el caldo. Salpimentamos y lo calentamos a fuego fuerte. Cuando rompa a hervir, moderamos el fuego y dejamos que todo se cocine aquí alrededor de 35 minutos. Servimos inmediatamente.
Algunas recetas de estofado indican que la carne debe enharinarse antes de marcar. En este caso no soy partidaria, porque luego va a engordar demasiado la salsa y con sellar bien la carne al fuego es suficiente para que no pierda los jugos.
Cuanto más tiempo dejemos estofar la carne, más tierna va a estar. Es importante que mantengamos el fuego medio/bajo si lo hacemos en cazuela tradicional. Aunque yo esté usando la olla rápida, estoy respetando los tiempos de cocción de cada ingrediente en cada fase del estofado.
Estos platos ganan mucho de un día para otro, lo que no es conveniente es que lo congeles con la patata. Si lo vas a hacer, es conveniente que no incorpores la patata y lo hagas una vez descongelado.
Tips para hacer bien sabroso el estofado de cerdo
El estofado de cerdo es una comida simple y sustanciosa que garantiza saciedad. No necesita una guarnición pero si se desea agregarla puede elegirse arroz blanco, unas rodajas de pan artesanal casero o unos fideos codito.
La crema para cocinar es opcional para que la salsa del estofado de cerdo sea un poco más espesa. Puede omitir la crema si lo prefiere o agregar más si lo desea.
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- Cerdo asado estilo barbacoa
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- Lomo de cerdo a la mostaza
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