La receta de costillas de cerdo al horno es considerada un clásico infaltable en reuniones familiares, celebraciones y eventos informales. Se trata de un plato que requiere poco esfuerzo pero un tiempo de cocción prolongado para lograr la suculencia y ternura deseada en la carne, que se puede preparar de diferentes maneras.
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Receta Costillas de cerdo al horno
Los aliños que le podemos dar a las costillas son bastante variados. Quizá el más famoso sea el cubrirlas con salsa barbacoa y, no es de extrañar, pues en el horno la salsa hace como una especie de costra y carameliza, lo que le queda muy rico. Este es el que aparece en la receta.
Chefrecetas te dejamos un par de ideas más para que puedas elegir el que más te gusta. Uno muy sencillo y con aires provenzales a base de aceite de oliva, ajo y hierbas como tomillo, romero u orégano. También puedes hacer el clásico aliño de miel y mostaza simplemente mezclando ambos ingredientes a partes iguales.
Información de la receta
- Tiempo de preparación: 10 minutos
- Tiempo de cocinado: 1 hora y 20 minutos
- Tiempo total: 2 horas
- Raciones: 2
- Categoría: plato principal
- Tipo de cocina: internacional
- Calorías por ración (kcal): 596 (841 con las patatas)
Ingredientes
- 1 Kg de costilla de cerdo
- ½ pimiento rojo
- ½ pimiento verde
- ½ cebolla
- 2 dientes de ajo
- 6 patatas medianas
- Tomillo
- 1 vaso de caldo de carne
- 1 vaso de vino blanco
- Sal
- Aceite de oliva virgen extra
Receta Costillas de cerdo al horno
COMO HACER Costillas de cerdo al horno
- En un recipiente mezclas todos los ingredientes, las cantidades van al gusto de cada uno. Todos menos la miel.
- Mientras lo preparas todo vas calentando el horno a 180º unos 15 minutos.Con esa mezcla le haces un buen masajito a las costillas para que queden totalmente cubiertas.
- Yo las pongo en la fuente de cristal para que no se queden secas y las baños con su propio jugo con una cucharita a ratitos.Bajo el horno a 150º para que se haga más lento y queden dentro más tiernas.
- Necesitan entre 20 minutos y media hora, también depende del tamaño de las costillas, su grosor.
- Cuando veo que le faltan unos 5 minutos caliento una cucharada o dos soperas de miel (según la cantidad de costillas) con una pizca de agua en el microondas. Y con una brocha las cubro todas para que se doren un poco. ¡Y ya está! ¿Sencillo no?
- La costillita acompañada de una papa folio con una mantequilla de ajo y perejil queda divina.
Como no todos los hornos son iguales, y como las piezas de costilla de cerdo pueden ser más o menos pequeñas, con mayor o menor grosor, los tiempos de cocción pueden variar, así que debes estar atento con esto.
Lo esencial que debes saber es que debes cocinar las costillas de cerdo aproximadamente 4 horas a una temperatura de 120-130ºC. De estas 4 horas, las primeras 2 horas y media vas a tenerlas en el horno tapadas con papel aluminio. Transcurrido este tiempo las vas a destapar y dejar 1 hora y media más cocinándose.
Debes estar atento, sobre todo en la última hora de que no se empiecen a quemar. No debería suceder, pero hay hornos traicioneros.
Durante los últimos 10 minutos vas a bañar tus costillas de cerdo con la salsa barbacoa que preparaste previamente.
OTRAS FORMAS DE ADEREZAR COSTILLAS DE CERDO AL HORNO
Si no quieres usar salsa barbacoa para tus costillas al horno, puedes probar alguna de estas:
Como dije al principio, sin salsa, sólo con la mezcla de especias.
A la pimienta. Elimina todas las especias de la preparación menos la pimienta negra y la de cayena. Ponle también pimienta blanca. Las costillas a la pimienta son deliciosas pero pican.
Puedes ponerles miel de abejas justo 10 minutos antes de sacarlas del horno.
Puedes hacer una salsa de miel, soja y dientes de ajo. Esto es muy fácil: sofríe un par de dientes de ajo, agrega miel y salsa de soja y deja cocinar a fuego suave hasta que reduzca. Échala por encima a las costillas en los últimos minutos de horneado.
Báñalas en salsa Hoisin. Esta es una salsa dulce a base de soja que usan los chinos para muchas de sus recetas. Se consigue fácil en cualquier supermercado asiático.
Recetas de costillas de cerdo a la parrilla recomendadas por otros sitios web
Si buscas más inspiración y una variedad de recetas de costillas a la parrilla, existen muchos sitios web de cocina que ofrecen diferentes opciones y técnicas. Algunas sugerencias incluyen:
Comedera: Sitio web que ofrece una variedad de recetas, incluida una de costillas a la parrilla con ajo, pimienta, sal y salsa barbacoa.
Buenos Sabres: Un portal de comida con una amplia oferta de recetas, destacando la receta de Costillas a la Parrilla con Ajo, Orégano, Miel y Pimienta.
Casa de la Abuela: Un espacio de recetas caseras y tradicionales, donde podrás encontrar una receta de costillas a la parrilla con ajo, sal, pimienta, miel y salsa de soja.
Estos son solo algunos ejemplos, pero hay muchos otros recursos en línea que ofrecen diferentes métodos y técnicas para preparar costillas a la parrilla. Podrás explorarlos y encontrar la receta que mejor se adapte a tus preferencias.
Maridaje recomendado para las costillas de cerdo al horno
Para acompañar las costillas de cerdo al horno, es recomendable elegir vinos que complementen su sabor y textura. Algunas opciones de maridaje incluyen:
Vino tinto: Un vino tinto joven y afrutado, como un tempranillo o un malbec, puede complementar bien las costillas de cerdo al horno y realzar su sabor.
Vino blanco: Si prefieres un vino blanco, puedes optar por uno seco y ligero, como un sauvignon blanc o un chardonnay sin crianza. Estos vinos ayudarán a equilibrar los sabores grasos de las costillas.
Cerveza: Una cerveza lager o una cerveza negra pueden ser una opción refrescante y sabrosa para maridar con las costillas de cerdo al horno. La elección dependerá de tus preferencias personales y del tipo de costillas que hayas preparado.
Recuerda que el maridaje es una cuestión de gustos individuales, por lo que es importante elegir una bebida que disfrutes y que complemente tus costillas de cerdo al horno.
¿Cuál es la mejor forma de cocinar costillas en el horno?
La mejor forma de cocinar costillas en el horno es a fuego lento y durante mucho tiempo. Esto permite que la carne se cocine lentamente, lo que da como resultado costillas tiernas y jugosas. Además, marinar las costillas antes de asarlas agrega aún más sabor.
¿Cuánto tiempo se tarda en hornear las costillas en el horno?
El tiempo de cocción de las costillas a la parrilla puede variar según el tamaño y grosor de las costillas y la temperatura de cocción. En general, se recomienda cocinar las costillas en el horno a 120-130°C durante unas 3-4 horas, o hasta que las costillas estén tiernas y se separen fácilmente del hueso.
¿Cuál es la mejor marinada para costillas a la parrilla?
Existen diferentes adobos que puedes utilizar para condimentar las costillas asadas. Algunas opciones populares incluyen adobos a base de salsa barbacoa, salsa de soja, miel, mostaza, especias y hierbas como romero o tomillo. La elección del adobo depende del gusto personal y del sabor que quieras resaltar en las costillas.
¿Puedo agregar salsa al asar las costillas?
Sí, puedes agregar la salsa mientras las costillas se cocinan en el horno para agregar más sabor y humedad. Se recomienda untar las costillas con salsa varias veces durante el proceso de asado para obtener un glaseado suave y sabroso. También puedes guardar un poco de salsa como condimento para las costillas.
¿Qué plato va mejor con costillas de cerdo a la parrilla?
Las costillas de cerdo a la parrilla suelen ser un plato abundante, por lo que se pueden servir con una variedad de guarniciones. Algunas opciones populares incluyen papas al horno, ensaladas frescas, maíz asado, verduras asadas e incluso pan tostado. Estos condimentos ayudan a equilibrar los sabores y agregar variedad a las comidas.
¿Cómo saber si las costillas a la parrilla están cocidas?
Para saber si las costillas a la parrilla están cocidas, puedes utilizar diferentes métodos. Un método común es insertar un tenedor o un cuchillo entre los huesos y girar ligeramente. Si la carne se separa fácilmente del hueso y está tierna, las costillas están listas. También puedes utilizar un termómetro de cocina para comprobar la temperatura interna de la carne. La temperatura interna recomendada para las costillas es de unos 70°C.
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