Receta Cerdo a la parrilla con chimichurri la mayoría de las recetas de cocina recomiendan utilizar el método de asado “alto-bajo”, en el que la carne primero se cocina a temperatura alta durante un corto período de tiempo y luego se baja a una temperatura más baja durante el resto del proceso de cocción. Siempre he encontrado que esto causa algunos problemas, especialmente si tengo otros alimentos en el horno (como papas al horno), ya que parecen cocinarse de manera desigual con el tiempo. Desde entonces, cambié al método “bajo-alto”, que es todo lo contrario y me permite obtener carne o piel crujiente en el último minuto. Esto funciona especialmente bien con la panceta de cerdo, una carne fácil de cocinar debido a su alto contenido en grasa.
Receta Cerdo a la parrilla con chimichurri
Ingredients
Salsa chimichurri de cilantro y perejil
- 4 dientes de ajo
- 100 g de chalotas cortadas por la mitad
- 20 g de cilantro fresco (hojas y parte del tallo)
- 20 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 2 cucharadas de orégano seco
- 200 g de aceite de oliva
- 60 g de vinagre de vino blanco
- 35 g de zumo de limón
- 1 cucharadita de chile seco desmenuzado
- 1 – 1 ½ cucharaditas de sal
- 2 – 3 solomillo de cerdo (aprox. 1000 g)
Ensalada de arroz y cocción del solomillo
- 15 g de perejil fresco (hojas y parte del tallo)
- 90 g de aceite de oliva
- 60 g de alcaparras escurridas
- 60 g de zumo de limón
- 2 cucharaditas de sal
- 1000 g de agua
- 250 g de arroz de grano largo
- 400 g de calabacín en dados de 2-3 cm
- 300 g de zanahorias en dados de 2-3 cm
- 1 pimiento rojo en dados de 2-3 cm
- 1 pimiento amarillo en dados de 2-3 cm
Receta Cerdo a la parrilla con chimichurri
Cómo hacer Cerdo a la parrilla con chimichurri
Preparación del cerdo:
- Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Sazona el solomillo de cerdo con sal y pimienta al gusto.
- Unta el cerdo con aceite de oliva.
Cocción del cerdo:
- Coloca el solomillo en la parrilla caliente y cocina cada lado durante aproximadamente 15-20 minutos, o hasta que alcance una temperatura interna de al menos 63°C.
- Voltea el cerdo ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.
Preparación del chimichurri:
- En un tazón, mezcla el perejil picado, el ajo, el aceite de oliva, el vinagre de vino tinto, el orégano y el ají molido (si lo estás usando).
Sazona con sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta según tu preferencia.
Servir:
- Una vez que el cerdo esté cocido, retíralo de la parrilla y deja que descanse durante unos minutos antes de cortarlo en rodajas.
Sirve las rodajas de cerdo con una generosa porción de chimichurri por encima.
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La salsa chimichurri es una mezcla simple de hierbas frescas y ajo, una combinación entre una salsa y un condimento. Tradicionalmente, el chimichurri se sirve con carne a la parrilla como parte del asado argentino (o carne asada), y es delicioso con bistec a la parrilla y chorizo a la parrilla. Sin embargo, hay otras formas de usar esta salsa especial. Funciona como un excelente adobo para pollo, cerdo o verduras. Se puede convertir fácilmente en una ensalada agregando aceite y vinagre. También sirve como un buen dip y es genial para rociar sobre queso. Las posibilidades son infinitas, como se evidencia en la colección de recetas destacadas con chimichurri.
¡Disfruta de este delicioso Cerdo a la Parrilla con Chimichurri! Puedes acompañarlo con papas asadas, ensalada o tu guarnición favorita.
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