Receta Carnitas de cerdo se le denomina a un platillo compuesto por varios trozos de carne de puerco, bien condimentados y fritos en manteca puerco. Las carnitas más populares en México son las que se elaboran al estilo de Michoacán. Carnitas de puerco utilizando el cerdo completo, es decir todas sus partes; pero también puedes preparar una pequeña cantidad si hay pocos comensales en la mesa. Lo que si sería recomendable es que la carne sea bien jugosa para que quede dorada por fuera y tierna por dentro.
Receta Carnitas de cerdo
A algunas personas les gusta usar hierbas al cocinar carne de cerdo carnitas, mientras que otras agregan ralladura de naranja o leche o incluso refresco de cola; pero te dejaremos decidir cómo preparar las carnitas.
Sin embargo, al ser un plato tradicional mexicano, las Carnitas pueden variar según la región, adaptándose a los ingredientes disponibles localmente. Por eso, cada área tiene su propio estilo de preparar las Carnitas. Comúnmente se sirven enrolladas en tortillas de maíz, razón por la cual se convierten en tacos de Carnitas. Su sabor es excepcionalmente delicioso para aquellos que disfrutan de la carne bien condimentada. Es importante saber que el toque distintivo de esta receta se logra friendo la carne en grasa de cerdo.
Por eso Chefrecetas te compartimos dos formas diferentes de prepararlo para que elijas tu propio estilo.
Valor nutricional de la carbita de puerco
Las carnita de puerco no sólo son un plato delicioso, también tienen grandes aportes a la salud. Entre ellos:
Calorias: 303kcal, Carbohidratos: 1g, Grasa: 16g, Grasa saturada: 3g, Grasa monosaturada: 9g, Grasa polisaturada: 3g, Colesterol: 105 mg, Sodio: 85mg, Potasio: 626mg, Vitamina A: 1 UI, Proteína: 37g, Vitamina C: 1mg, Azúcar: 1g, Hierro: 1mg, Calcio: 10mg
Ingredientes
- 1/2 cebolla blanca pelada y picada
- 1 1/2 tazas de agua
- 6 dientes de ajo
- 1 cucharadita de mejorana seca
- 1 cucharadita de tomillo seco
- 1 cucharadita de pimienta negra recién molida
- Pizca de comino molido
- 4 clavos enteros sin los tallos
- 1 cucharada de sal o al gusto
- 1 cucharada de manteca manteca vegetal o aceite
- 2-2.5 kg de hombro o pierna de puerco cortados en pedazos de 10 cm sin retirar la grasa
- 1/2 cucharada de sal
- 2 hojas de laurel
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de leche condensada
Cómo hacer Carnitas de cerdo
- Para empezar con la preparación de esta plato coge un recipiente y coloca la carne de cerdo (pierna) troceada al gusto. Agrega la salsa de soya para que la absorban. Si lo deseas, puedes pinchar la carne con un tenedor para que la salsa penetre en ella. Déjalo reposar durante una hroa.
- Mientras tanto, prepara un cazo para cocer esta carne y el resto de piezas de puerco. Es preferible que la cocines en un fuego de leña y en el exterior. Pasada la hora de reposo, enciende la leña (o el fuego de la cocina) y pon el cazo a calentar. Añade el aceite, la cebolla y dos hojas de laurel para curar el aceite.
- Espera hasta que se dore la cebolla, retírala cuando esté bien quemada y agrega la carne junto con el espinazo y el costillar. Revuélvelo todo bien y déjalo cocer durante 20 minutos. Pasado el tiempo, vierte el jugo de naranja, el agua y cocínalo todo durante 2 horas.
- Cuando la carne no tenga casi agua agrega la soda de cola para darle color a la comida. Revuélvelo todo y añade sal si lo consideras necesario. Si requiere de más tiempo de cocción, agrega un poco más de agua.
- Cuando las piezas estén bien cocinadas escúrrelas y sírvelas en las tortillas de maíz. Para elaborar tus propias tortillas de maíz sigue los pasos de esta receta. Si te gusta el picante, este plato se suele condimentar con salsa elaborada a partir de guindillas. Te aconsejamos que acompañes este delicioso plato con una cerveza bien fría.
Como puedes ver las carnitas de cerdo son un platillo que tienen cierto nivel de complejidad y en ello se incluye desde la carne que utilizamos, las especias hasta las cualidades de la manteca a utilizar. Por eso te daremos aquí algunas sugerencias que te serán de utilidad a la hora de preparar unas carnitas de cerdo ¡Inolvidables!
Si te estas preguntando qué corte del cerdo se usa para hacer las carnitas, debes saber que lo más indicado es que sea una carne que posea algo de manteca, preferentemente de la pierna o de la pulpa del cerdo porque así quedarán las carnitas bien jugosas y tiernas.
Hace poco te explicamos dos formas de preparar las carnitas: en olla de hierro fundido sobre el fogón o en una bolsa para hornear. Esta última alternativa es muy factible para aquellas personas que viven departamentos pues así evitan que el olor a grasa se impregne por todas las partes del local.
Si eres alérgico al picante o no es de tu gusto, no debes temer comer las carnitas. Estas poseen el delicioso sabor de la carne de cerdo que no es para nada picante a menos que cuando cocines tus carnitas le agregues alguna salsa que tenga chile.
Lo ideal es que se utilice manteca para cocinar la carne; pero si no tuvieras en casa al momento de prepararla puedes emplear aceite vegetal. Quedarán igual de sabrosas.
Esta receta de carnitas estilo Michoacán es típica de la cocina mexicana, y se degusta a lo todo largo y ancho del su territorio nacional. Muchos consideran a Michoacán su lugar de origen, y famosamente es donde se preparan las mejores carnitas. Este platillo posee un sabor exquisito, una textura muy tierna y un color dorado muy apetitoso. Por eso, se pueden comer solas o como relleno de tacos, chiles, tortas, quesadillas, sopes, tlacoyos, flautas (tacos dorados), y muchos otros.
Si quieres degustar un platillo con mucha historia e irresistible sabor, en unCOMO te invitamos a probar cómo hacer carnitas estilo Michoacán, las auténticas con solo tres ingredientes. Además, también te daremos otras opciones para prepáralas. Con estos pasos podrás hacer la receta original de carnitas estilo Michoacán para negocio o para disfrutar en casa.
Preguntas frecuentes
Antes de compartir mi receta de carnitas, aquí hay algunas preguntas que me han hecho sobre las carnitas de puerco caseras.
¿Qué corte de cerdo se usa?
Para esta receta en concreto, me incliné carne de cerdo que contenga algo de grasa, como la pulpa de cerdo o parte de la pierna de cerdo. Cuando se cocina a fuego lento, estas carnitas de puerco quedan tiernas y jugosas.
¿Cómo se cocinan?
Tengo dos formas de cocinar estas carnitas de puerco:
Usando una olla o cacerola de hierro fundido sobre la estufa, para simular la forma más común de hacerla en México
Forma Fácil de hacer Carnitas para Tacos
La otra forma es hornear el la carne cerdo con una bolsa de horno. Esta no es una forma tradicional de hacer las carnitas, pero desde que se me ocurrió hacerlas de esta manera me ha ahorrado mucho tiempo y quedan igual de sabrosas. Es más, quedan super jugosas!
La razón para cocinarlo en una bolsa para horno es porque vivo en un departamento pequeño y cocinarlo en la bolsa mantendrá el olor a grasa dentro de la misma.
De nuevo les digo: esta no es la forma tradicional de cocinar carnitas de puerco, sino más bien un método que un día se me ocurrió en ausencia de un cazo de cobre y para evitar el olor grasa por todo mi casa.
¿Las carnitas son picantes?
Esta es una pregunta que gente que no es de México se hacen, pero realmente no pican nada. Por lo general, la carne está llena de su mismo sabor delicioso pero no es picante a menos que se cocinen con algún tipo de chile o se mezclen con salsa picante. Pero esa no es una forma tradicional de hacer carnitas. Sin embargo, se pueden comer estas carnitas en unos ricos tacos con tortillas de maíz calientes y le pones una salsa picosa arriba.
¿Cuántas porciones tiene esta receta?
¡Esta receta rinde 6 porciones como plato principal! Si quieres que te sobre o tienes una familia que le encantan las carnitas, te recomiendo que hagas el doble o el triple de la cantidad que dice la receta. Recuerda que la carne de cerdo se hace pequeña al cocinar. Así que es mejor hacer más para que sobre.
- Chuletas de cerdo a la pimienta negra
- Cerdo a la cerveza y mostaza
- Tacos de carnitas estilo Michoacán
- Cerdo al horno con salsa de manzana
- Costillitas de cerdo a la naranja
- Solomillo de cerdo a la crema de champiñones
- Cerdo adobado al estilo cubano
- Chuletas de cerdo a la cerveza negra
- Cerdo agridulce estilo coreano
- Tocino a la parrilla