Receta Albondigas de pollo en salsa de almendras son uno de los platos más tradicionales de la gastronomía española. Uno de los estandartes de la cocina casera y digno de cualquier recetario familiar que se precie. Hay una gran variedad de recetas para hacer albóndigas. Pero para nosotros estas albóndigas de pollo en salsa de almendras son de nuestras preferidas.
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Receta Albondigas de pollo en salsa de almendras
De carne, pescado o seitán. A la cazuela, en salsa verde, jardinera o tomate. La diversidad es tan amplia que si preguntas a tus familiares y amigos, seguro que cada uno tiene una forma diferente de preparar albóndigas. Y es que, son una de las recetas con carne picada más habituales.
Chefrecetas tenemos muchas más recetas para ti, como estas deliciosas albóndigas de pollo en salsa, una receta muy tradicional y fácil de elaborar o estas albóndigas a la cerveza, un plato muy reconfortante y con sabores increíbles y si quieres sabores internacionales.
Ingredientes para 4 personas:
- 1kg de carne picada
- 50 g. de pan rallado
- 1 huevo batido
- 1 cucharadita de comino en polvo
- Sal y pimienta al gusto
- Harina todo uso
- Aceite de oliva
- Perejil para decorar
- 1 cebolla pequeña cortada en cuadritos (para la salsa)
- 1 taza de perejil fresco picado (para la salsa)
- 200 g. de almendras naturales troceadas (para la salsa)
- 2 dientes de ajo troceados (para la salsa)
- 700 ml. de caldo de pollo (para la salsa)
Receta Albondigas de pollo en salsa de almendras
COMO HACER Albondigas de pollo en salsa de almendras
- Preparamos las albóndigas en sí. En un bol ponemos la carne picada, el pan mojado en leche, los huevos, el pan rallado, la media cebolla picada, dos de los cuatro dientes de ajo que tenemos, también picados, el comino y un buen puñado de perejil picado. Mezclamos todos los ingredientes hasta obtener una masa homogénea
- Formamos pequeñas bolitas con la masa, del tamaño de pelotas de golf y las pasamos por harina. Que se impregne bien de ella en la parte más exterior de la albóndiga
- Seguimos hasta terminar con toda la masa de nuestras albondigas de pollo en salsa de almendras. Las reservamos en un plato y metemos todo en el congelador durante unos 10 minutos para que la harina se asiente bien sobre las albóndigas.
- Pasados esos 10 minutos, freímos las albóndigas en abundante aceite a temperatura muy fuerte. Lo hacemos mejor en pequeñas tandas. La idea aquí es sellar la harina del exterior, manteniendo el interior crudo así que, realizamos esta fritura durante un minuto más o menos. No más tiempo. Una vez fritas, las reservamos en un plato con papel absorbente
- Ahora, comenzamos con la elaboración de la salsa de almendras que acompañará a nuestras albóndigas de pollo. En otra sartén ancha, echamos un chorrito del aceite que hemos utilizado para la fritura. Calentamos a fuego suave y ponemos en él los otros dos dientes de ajo picados. Dejamos que se cocine un par de minutos.
- Pasado el tiempo, subimos la potencia del fuego y añadimos la almendra picada. Mezclamos bien todos los ingredientes, mientras dejamos tostar la almendra otros tres minutos más.
- A continuación, añadimos otro puñadito de perejil y también el caldo de pollo. Dejamos que cueza todo un par de minutos más
- Hecho esto, es el turno de batir la salsa. La introducimos en un vaso batidor, o una batidora americana (lo que tengas en casa para triturar alimentos) y trituramos hasta que no queden grumos. Al final, debe quedar una salsa más bien líquida pero, con algo de cuerpo. Si crees que te ha quedado muy densa, añade un poco más de caldo de pollo.
- Finalmente, devolvemos esta salsa de almendras a la cazuela y calentamos a fuego medio. Introducimos en ella las albóndigas de pollo y nos cercioramos que queden bien impregnadas de la salsa. Dejamos cocinar 15 minutos más a fuego medio. Que cojan bien el sabor de la salsa y terminen de cocinarse en su interior
Consejos para unas albóndigas de pollo en salsa de rechupete
- Unas ricas albóndigas se merecen un buen acompañamiento, como unas patatas fritas o un arroz blanco. Es el contrapunto perfecto para nuestra salsa y además también nos cundirá más el plato, que dará para repetir varias veces.
- La calidad de los ingredientes es muy importante siempre a la hora de cocinar, y como en otras ocasiones he confiado en productos amparados por Galicia Calidade. El carne de pollo es de la empresa ourensana COREN, una de las mayores productoras de España, y el jamón es de Torre de Nuñez, uno de los líderes nacionales en productos del cerdo. En Galicia tenemos una despensa de primera.
- Actualmente son habituales las intolerancias, por lo que si no podéis utilizar la leche os propongo sustituirla por un poco de un caldo ligero.
- En cuanto a la harina, podéis usar perfectamente una sin gluten. Adaptar la receta a vuestro gusto y no es perdáis estas albóndigas en salsa, porque están de rechupete.
¿Con que podemos acompañar la receta?
Acompaña estas deliciosas albóndigas de pollo en salsa de almendras con un rico arroz blanco, con unas patatas fritas o con patatas al vapor.
Lo bueno de esta preparación tan tradicional es que admite todo tipo de ingredientes, ya sean albóndigas de carne, de pescado, de verduras, etc. La manera de prepararlas es similar en todos los casos y una vez pillado el truco, os convertiréis en unos adictos a preparar albóndigas en casa. Podéis encontrar en el blog las famosas albóndigas en salsa de mi madre, con carne de cerdo y ternera; pero si sois más de pescado os recomiendo las albóndigas de salmón y langostinos o las de choco, y las opciones vegetarianas tampoco faltan, con unas albóndigas de arroz y espinacas.
Una buena salsa es una de las claves para triunfar con nuestra receta de albóndigas. Una buena base de verduras, con predominio del tomate, y un poco de caldo serán la base de cualquier salsa que se precie. En esta receta de hoy me he decidido a acompañar las albóndigas de pollo con una salsa pepitoria, muy sabrosa y con la característica de llevar almendras y huevo cocido entre sus ingredientes.
- Pechugas de pollo marinadas
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- Pollo a la Toscana
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