Las enchiladas suizas son un plato mexicano tradicional hecho con tortillas de maíz rellenas de pollo desmenuzado, bañadas en una salsa verde cremosa y cubiertas de queso. Se pueden preparar fácilmente y en menos tiempo si se utilizan ingredientes ya preparados como salsa verde y pollo asado. Las enchiladas suizas son muy populares y se pueden encontrar diferentes recetas para hacerlas.
En el artículo de hoy, Chef recetas les guiará paso a paso en la preparación de las enchiladas suizas, utilizando ingredientes fáciles de encontrar y sencillos de preparar, pero manteniendo el auténtico sabor tradicional de este delicioso plato.
Contents
- Cómo hacer Enchiladas Suizas Receta original
- Introducción a las Enchiladas Suizas
- Receta Original de Enchiladas Suizas
- How To Make Enchiladas Suizas
- Variantes de la Receta de Enchiladas Suizas
- Enchiladas Suizas Rojas
- Enchiladas Suizas Vegetarianas
- Enchiladas Suizas Veganas
- Origen e Historia de las Enchiladas Suizas
- Valor Nutricional de las Enchiladas Suizas
Cómo hacer Enchiladas Suizas Receta original
En este artículo te enseñaremos cómo preparar las famosas enchiladas suizas, un platillo mexicano delicioso que consiste en tortillas de maíz rellenas de pollo y cubiertas con una salsa verde cremosa. Aprenderás la receta original, los ingredientes necesarios y el paso a paso para hacerlas en casa. ¡Prepárate para disfrutar de un sabor auténtico y delicioso!
Introducción a las Enchiladas Suizas
Las enchiladas suizas son un plato muy popular en México y se caracterizan por su sabor picante y cremoso. Aunque el nombre pueda llevar a confusión, estas enchiladas no tienen origen suizo, sino que su nombre se debe a la similitud con los platos de la cocina suiza que también incluyen queso gratinado. Las enchiladas suizas son una opción deliciosa para disfrutar en casa y sorprender a tus invitados.
Receta Original de Enchiladas Suizas
Para hacer las enchiladas suizas, necesitarás los siguientes ingredientes:
- 500 Gramos de Tomates verdes cocidos
- 1 Chile serrano cocido
- 2 Dientes de Ajo
- 1/4 Pieza de Cebolla
- 1 Cucharada de Consomé de pollo en polvo
- 1 Lata de Leche Evaporada CARNATION® CLAVEL® (1 1/2 tazas)
- 1/2 Taza de Queso parmesano en polvo
- 6 Ramitas de Cilantro fresco desinfectadas
- 1 Cucharada de Fécula de maíz
- 1/4 Taza de Agua
- 1 Pechuga de pollo cocida y deshebrada
- 12 Tortillas de maíz
- 1/4 Taza de Aceite de maíz
- 200 Gramos de Queso tipo manchego rallado
- 1/2 Cebolla morada picada finamente
- 1 Envase de Media Crema NESTLÉ® refrigerada (190 g)
Enchiladas Suizas Receta original
How To Make Enchiladas Suizas
- Arrange a rack in the middle of the oven and heat the oven to broil on high.
- Prepare the following, adding each to a rimmed baking sheet as you complete it: Peel and quarter 1 medium white onion through the root, then trim off the root. Place 2 wedges on the baking sheet and reserve 1 wedge for serving (reserve the remaining wedges for another use). Remove the papery husks from 1 pound tomatillos, then rinse off the sticky residue. Halve the tomatillos. Trim the stems from 1 medium jalapeño and 1 medium poblano pepper. Remove the seeds from the poblano.
- Add 3 peeled garlic cloves. Arrange the ingredients cut-side down in an even layer. Broil for 8 minutes. Flip the peppers, then continue broiling until the tomatillos and peppers are charred in spots, 5 to 7 minutes more. Remove the baking sheet from the oven and set aside to cool slightly, about 10 minutes.
- Meanwhile, heat the oven to 350ºF. Shred 2 cups boneless, skinless cooked chicken into bite-sized pieces and season as needed with salt. Grate 4 ounces Oaxaca or mozzarella cheese on the large holes of a box grater (about 1 cup). Place the cheese and 1/2 cup of the Mexican crema in a small bowl and stir to combine.
- Very coarsely chop the leaves and tender stems of 1 medium bunch fresh cilantro until you have 1 cup and place in a blender or food processor fitted with the blade attachment. Add the broiled ingredients (reserve the baking sheet), remaining 1/2 cup crema, and 1 1/2 teaspoons of the kosher salt. Blend or process until smooth. Taste and season with more kosher salt as needed.
- Wipe the baking sheet clean with a paper towel, then line with more paper towels. Heat 2 tablespoons neutral oil in a small skillet over medium heat until shimmering. Using a pair of tongs, dip 12 corn tortillas, one at a time, into the oil to soften them, about 10 seconds per side (this softens them for easy rolling and keeps them from breaking apart). Add 1 to 2 tablespoons neutral oil to the skillet as needed if the skillet is dry. Place the tortillas on the baking sheet in 2 layers, with more paper towels between the layers.
- Assemble the enchiladas: Spread 1/3 of the sauce (about 1 cup) evenly on the bottom of a 9×13-inch baking dish. For each enchilada, place about 2 1/2 tablespoons of the chicken on a tortilla across the lower third; roll it up tightly to enclose the chicken. Place seam-side down in the baking dish against the short side. Place each enchilada snuggly up against the previous one. If you run out of room, place the last few along the bottom of the baking dish.
- Pour the remaining sauce over the enchiladas and spread into an even layer. Dollop the cheese and crema mixture evenly over the top.
Bake until the cheese is melted and the sauce is bubbling around the edges (some browning is okay), 30 to 40 minutes. Meanwhile, prepare the toppings. - Trim and thinly slice the remaining jalapeño crosswise into coins. Place in a small, microwave-safe bowl. Add 2 tablespoons water, 2 tablespoons apple cider vinegar, 1 tablespoon granulated sugar, and the remaining 1/2 teaspoon kosher salt. Microwave until the salt and sugar dissolve, about 1 minute. Thinly slice the reserved 1/4 white onion. Crumble 2 ounces queso fresco cheese (about 1/2 cup). Coarsely chop more leaves and tender fresh cilantro stems until you have about 2 tablespoons.
- Garnish the enchiladas with the onion, queso fresco, pickled jalapeños (removed from the brine), and cilantro before serving.
Variantes de la Receta de Enchiladas Suizas
Aunque la receta original de las enchiladas suizas es deliciosa, existen algunas variantes que puedes probar para darle un toque personalizado a este plato mexicano.
Enchiladas Suizas Rojas
En lugar de utilizar salsa verde, puedes hacer las enchiladas suizas con salsa roja. Para ello, necesitarás tomates rojos, chiles guajillo o chiles pasilla, cebolla, ajo y caldo de pollo. Sigue los mismos pasos que para la receta original, pero sustituye la salsa verde por esta salsa roja casera. El resultado será unas enchiladas suizas con un sabor más intenso y picante.
Enchiladas Suizas Vegetarianas
Si prefieres una opción vegetariana, puedes reemplazar el pollo por verduras como calabacín, champiñones o espinacas. Sigue el mismo proceso de preparación, pero utiliza las verduras salteadas como relleno en lugar del pollo. Asegúrate de sazonar bien las verduras para resaltar su sabor.
Enchiladas Suizas Veganas
Para una versión vegana de las enchiladas suizas, puedes sustituir el queso rallado por queso vegano o simplemente omitirlo. Puedes agregar más verduras o proteínas vegetales a tu elección para enriquecer el relleno.
Origen e Historia de las Enchiladas Suizas
A pesar de su nombre, las enchiladas suizas no tienen origen en Suiza. Se cree que recibieron este nombre debido a la influencia suiza en la gastronomía mexicana, especialmente en el uso de quesos gratinados. Las enchiladas suizas son un plato típicamente mexicano y se han convertido en parte importante de la cultura culinaria del país.
Valor Nutricional de las Enchiladas Suizas
Es importante tener en cuenta el valor nutricional de las enchiladas suizas al incluirlas en tu dieta. Dos enchiladas suizas hechas siguiendo la receta original contienen aproximadamente 450-500 calorías, dependiendo del tamaño de las tortillas y la cantidad de queso utilizado. Además, son una buena fuente de proteínas gracias al pollo y contienen carbohidratos provenientes de las tortillas. Recuerda complementar tu comida con una ensalada fresca para obtener un equilibrio nutricional adecuado.