Bolas de carne de res fritas elaboran principalmente con carne de res, y como sabemos, la carne de res es una fuente de alimentos que proporciona una gran cantidad de nutrientes al cuerpo, como proteínas, zinc, hierro…
Dado que la carne de res se considera una fuente principal de alimentos en las comidas de cada familia vietnamita, las madres han ideado numerosas formas creativas de prepararla para variar el sabor de sus familias, como saltear, hacer sopas o asar…
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Cómo hacer bolas de ternera fritas
Chef Recetas vendrá a la cocina y os contará cómo hacer bolas de ternera crujientes y masticables de forma muy sencilla en casa.
Cómo hacer bolas de ternera fritas
Ingredientes:
- 500 gramos de carne de res molida.
- 1 huevo.
- 1/4 de taza de pan rallado.
- 1/4 de taza de cebolla picada.
- 1/4 de taza de pimiento rojo picado.
- 1/4 de taza de pimiento verde picado.
- 2 dientes de ajo picados.
- 1 cucharadita de comino.
- 1/2 cucharadita de pimentón.
- Sal y pimienta al gusto.
- Aceite de cocina para freír.
Instrucciones:
Helicóptero
Coloque los cubitos de hielo en una bolsa y hágalos trozos pequeños. Ponga el polvo para hornear y la fécula de patata en un bol y mezcle bien. Tome otro tazón y agregue la salsa de pescado, el azúcar y el glutamato monosódico.
En una licuadora, divida 1,2 kg de carne en tres partes de 400 gramos cada una. Luego, agregue 1/3 de la salsa de pescado mezclada y licue a velocidad alta durante 1 a 2 minutos o hasta que la carne se deshaga. y salpimentado Muy bien mezclado.
Cuando la carne esté hecha puré, detenga la máquina y use una cuchara para separar la carne uniformemente para que no se apelmace y la máquina pueda funcionar más fácilmente.
Agrega rápidamente a la carne 1 cucharada de cubitos de hielo previamente triturado y 1/3 de la mezcla de harina de papa y polvo para hornear, continúa licuando a velocidad alta hasta que los ingredientes se mezclen. Antes de terminar, agrega más aceite de cocina y licúa por otros 30 segundos.
Luego de triturar obtendremos una mezcla suave y masticable llamada salchicha de res, mete esta salchicha de res en el congelador y continúa haciendo lo mismo con las 2 partes de carne restantes.
Agregar condimento
Una vez picadas las tres partes de carne, sacarlas todas y meterlas en la máquina, luego añadir pimienta y ajo y triturar en el número 1 durante unos 30 segundos, luego aumentar a velocidad alta hasta que todo esté mezclado y la carne picada. está hecho.
Dar forma y hervir bolas de carne
En una cacerola, lleva a ebullición 1.5 litros de agua con 1 cebolla morada y 1 cucharada de caldo de pollo o de res para darle un sabor más dulce a las bolitas de carne. Asegúrate de que el agua esté hirviendo a fuego alto.
Usa guantes y frota un poco de aceite en tus manos. También puedes engrasar una cuchara.
Toma una porción de carne de res con tus manos, usa el dedo índice y el pulgar para darle forma, del tamaño que prefieras, y luego usa la parte convexa de la cuchara para dejar caer la bolita en la olla con agua hirviendo. Esto creará bolitas de carne redondas. Trabaja rápido para que todas las bolitas se cocinen al mismo tiempo.
Las bolitas de carne, al entrar en contacto con el agua hirviendo, se cocinarán gradualmente y flotarán en la superficie del agua, lo que indica que están tiernas y crujientes, y que has realizado el procedimiento correctamente.
Retira una bolita con una cuchara para comprobar su cocción. Si está cocida, sácala y colócala en un recipiente con agua fría para que las bolitas queden más firmes. Luego, cúbrelo con film transparente para evitar que las bolitas se sequen.
Bolas de ternera fritas
Pon la cacerola de aceite en la estufa a fuego medio. Cuando el aceite hierva, agregue lentamente las albóndigas de ternera hervidas.
Freír las albóndigas hasta que estén doradas por ambos lados. Luego sácalo sobre papel absorbente de aceite.
Producto terminado
Una vez hechas, las albóndigas de ternera tienen una atractiva forma redonda, un sabor crujiente y no se desmoronan. Al ser elaborado en casa y no conservado, garantiza el sabor fresco de la carne.
Para conservar las bolas de carne por más tiempo, debes envolverlas bien y ponerlas en el congelador hasta por 1 mes.
Consejos para obtener unas deliciosas bolitas de carne fritas
- La carne de res debe ser magra o de solomillo cuando se compra, ya que esto hará que la carne sea más tierna y sabrosa.
- Evite usar demasiada levadura en polvo porque al freír, puede inflarse y aplanarse, perdiendo el sabor original de la carne.
- Si la carne no se mantiene an una temperatura por debajo de los 5 grados Celsius, existe el riesgo de que se cocine parcialmente debido al calor producido por la máquina durante el proceso de molido. Como resultado, verificar la temperatura de la carne antes de molerla es crucial.
Nota:
Cuando muelas la carne para las bolitas, es recomendable colocar una lámina de silicona para hornear debajo de la máquina para evitar que se desplace y para prolongar la vida útil de la máquina. Si no tienes silicona, no hay problema.
Agregar cubitos de hielo a la mezcla ayudará a mantener la carne a una temperatura fría y le dará una textura más firme. Este método es útil para acelerar la preparación de las bolitas. No es necesario triturar los cubitos de hielo en exceso, puedes añadirlos directamente a la carne antes de molerla.
La carne que se va a moler debe mantenerse a una temperatura por debajo de los 5 grados Celsius, por lo que antes de molerla, déjala en el congelador durante la noche para que alcance la temperatura adecuada (la textura de la carne molida se asemejará a la de un helado). La razón es que si se muele la carne durante mucho tiempo y no está fría, puede cocerse parcialmente debido al calor generado por la máquina a alta velocidad, lo que afectará la unión de las bolitas.
La porción de carne que no se utilizará debe guardarse en el congelador o en la sección de congelación del refrigerador hasta que sea necesario. Lo mismo se aplica a la porción de carne de res que ya ha sido molida; asegúrate de almacenarla de la misma manera antes de moler la siguiente parte.
No se debe utilizar una gran cantidad de levadura en polvo, ya que cuando las bolitas se cocinan, aumentan de tamaño y luego se aplastan gradualmente, perdiendo su sabor a carne.
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